烤箱烤五花肉怎么烤好吃又嫩

烤五花肉好吃又嫩？这就跟减肥一样，说简单很简单，真正做到位难！腌料得选对，火候得掌握好，还得控制好时间，否则不是烤老了就是烤焦了。总之，没点厨艺和耐心，烤箱再贵也白搭。

烤五花肉要想又嫩又好吃，先别想着省事，腌之前得把肉上的油花用刀背轻轻拍打几下，让肉质紧实一些；再就是别怕麻烦，至少腌制四小时，多的话过夜也行，让调料充分入味；最后烤的时候温度别太高，中小火慢烤，中途刷点蜂蜜水，肉皮会变得酥脆香甜。

先腌制肉块，用料酒、生抽、糖、蒜末、五香粉等调味品，腌制两小时以上，然后预热烤箱至200度，放入腌制好的五花肉，下层烤约40分钟，中途翻面一次并刷上一层蜂蜜水，直至表面微焦即可。

烤五花肉要好吃又嫩，秘诀在于提前腌制并控制好温度火候，先将五花肉切成适当厚度，用料酒、酱油、蜂蜜、大蒜、姜等调料腌制至少几小时，入味后在180摄氏度预热的烤箱中烤约15到20分钟，中途可刷一遍蜂蜜酱汁，最后转高温适时烤至表面微焦即可。

烤五花肉好吃又嫩的关键在于以下步骤：
1. 腌制：将五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、姜片和葱段，腌制2-3小时，让调味品充分渗透进肉质中。
2. 去膜：烤之前先将五花肉表面的猪毛和多余的油脂清理干净。
3. 预热：将烤箱预热至180℃。
4. 烤肉：将腌制好的五花肉放在烤盘上，可以涂一层蜂蜜增加色泽和风味。放入预热好的烤箱中，中层，烤15分钟左右。
5. 翻面：将五花肉翻面，再烤15分钟。
6. 回炉：取出五花肉，用锡纸包裹，不要完全封闭，让其继续在烤箱中慢慢烤制，总共约30-40分钟，直到肉质表面焦酥，内部熟嫩。
7. 收汁：烤至接近完熟时，可以将五花肉取出，开盖烤几分钟，让表面略微焦脆，同时让多余的脂肪滴落，表面变得焦香。
肉质的外焦里嫩主要依靠腌制和适当的肉质处理，掌握好烤制时间和火候非常关键。记得随时观察烤制情况，防止烤焦。

1. 将五花肉切成均匀的片状，厚度大约为3-4毫米。 2. 在烤盘上铺上一层锡纸，将切好的五花肉平铺在锡纸上，确保每一片都接触到锡纸。 3. 预热烤箱至200°C，然后将五花肉放入烤箱中，烤约20-25分钟。期间可以根据需要翻面，以确保肉片受热均匀。 4. 烤好后，取出五花肉，待其自然冷却，切片后即可食用。

先将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等调料腌制入味，再铺在烤盘上，上下火200度烤制至表面焦香，肉质鲜嫩。