猪肉没冰箱怎么办

古人无冰箱亦能防腐存肉 可参考腌制与风干等古老技巧

可以挂通风阴凉处晾晒，避免变质。

猪肉如果没有冰箱，最好尽快食用或妥善处理。可以考虑以下几种方法：
1. 尽快烹饪食用：如果数量不多，可以立即烹饪食用。 2. 冷藏：即使没有家用冰箱，也可以考虑将猪肉放在阴凉处，比如用湿布包裹后放在相对凉爽的地方，但时间不宜过长。 3. 干燥保存：将猪肉风干或烟熏，但这需要适当的环境和技巧，不适合所有人。 4. 寻求社区资源：有些社区可能有临时的食品冷藏设施，可以咨询当地社区或政府部门。
当然，最理想的情况还是拥有和使用冰箱来保鲜食品。

如果没有冰箱，保存猪肉的方法相对有限，主要取决于当地环境的温度以及猪肉购买后的及时处理情况。以下是一些基本建议：
1. 冷水短期存放：如果附近环境温度较低（一般情况下低于10℃），最简单的方法是用干净的容器或塑料袋将猪肉包裹好，然后浸入冷水。换水清洁容器和定期更换冷水可以延长存放时间，但这种方法的有效性与存放时间、肉类保存状况和当地温度有关。原则上，冷藏（低于5℃的温度）效果最佳，以防止细菌生长，因此这种方法的时限较短。
2. 干燥环境制作干货：如果你生活在无菌环境中，并能够确保储存空间无虫害，可以将猪肉切成小片或整块，挂在干燥通风的地方风干。需要注意的是，这种方法依靠自然风干和日光照射来抑制细菌和微生物生长。风干肉的保质期最长，适合长期储藏，但会改变肉质的口感。
3. 自制酸制腌肉：通过腌制（使用酸性食材如醋、柠檬汁、柑橘皮等）或添加其他自然防腐剂（如盐或橄榄油）来延长时间。这种方法虽然能延长保存期，但会改变食品的味道和口感。此外，必须注意正确的腌制比例，以确保达到杀菌目的。
4. 注意温度控制：在尝试任何保存方法之前，最重要的是尽可能控制环境温度。在温暖的气候中，快速冻结肉类后立即保存在干燥、通风良好的室温下，或者购买时选择冷鲜肉以减少病菌生长的机会。
5. 应急存储如豆袋或冰块：如果条件允许，可以在短期内使用冰块或预先冷冻的冰袋来控制肉类保存温度。
值得注意的是，在任何存储方法下，高温、高湿或者微生物的存在都会加速细菌的生长，缩短肉品的保质期。在没有冰箱的情况下存储肉类，应尽量迅速烹饪以减少风险，并且应留意肉类是否有任何异常变化（如颜色、气味变化），这些迹象表明肉品可能不再安全食用。
全天候使用冰库或冰箱是最理想的肉类保存方式，能够有效降低细菌生长的风险，长期保持肉类的新鲜和安全。