凉粉做好以后不结实咋办

凉粉不结实可能是因为以下几个原因：
1. 淀粉含量不足：制作凉粉时，如果没有使用足够的淀粉（如玉米淀粉、豌豆淀粉等），会导致凉粉不够结实。确保按照食谱准确使用淀粉。
2. 水与淀粉比例不当：水和淀粉的比例不正确（例如水过多或淀粉过少）也可能导致凉粉质地松散。一般推荐比例是淀粉和水的比例约为1:10或基于食谱推荐的比例。
3. 煮制时温度控制不当：在将淀粉糊倒入沸水中时，如果没有充分搅拌，淀粉颗粒可能会结块，导致凉粉不结实。应将淀粉缓慢加入沸腾的水中，同时快速搅拌，直至淀粉彻底溶解。
4. 冷却过程不当：凉粉的最终质地很大程度上取决于冷却过程。确保在适当温度（室温或冰箱内）下充分冷却，以便淀粉能够形成良好的凝胶结构。
为了避免这些问题，制作凉粉时应确保使用足够的淀粉、准确的比例、适当的加水方式以及正确的冷却条件。如果以上步骤都正确执行，通常可以得到结实、口感好的凉粉。

可加少许淀粉或糯米粉拌均试试；也可用凉粉水泡软再重新煮制。