蔬菜真空保鲜可行吗?

蔬菜真空保鲜是可行的。通过真空包装，可以去除包装袋内的空气，降低氧气含量，从而抑制微生物的生长和繁殖，达到保鲜的效果。适合真空包装的蔬菜包括玉米、南瓜、土豆、紫薯等稍硬的蔬菜，而鲜嫩的蔬菜如番茄、花菜、青椒、茄子等则不适宜采用真空保鲜。在常温下，真空包装的蔬菜可以保存3-7天，而经过灭菌处理的蔬菜在适当条件下可保存1-3个月不等。此外，加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，可保存半年。需要注意的是，真空包装的蔬菜仍需冷藏保存以延长保质期。

蔬菜真空保鲜？这个主意太 cancellation 了，水分全吸走了，还不如直接风干卖干脆菜呢。而且真空环境下，没多久估计就得变成“真空蔬菜”了。