馄饨皮怎么做又薄又筋

1. 和面不用水太多，用猪油或者植物油揉成团。 2. 醒面时间够长，这样皮子更有韧劲。 3. 擀面工具选好，面饼得厚薄均匀。

做馄饨皮想又薄又筋？得技巧加巧劲儿啊，先得选好面，和面的水温要正好，然后多揉多摔，这可是功夫活儿呢，一般人可真学不会。güñ

和面时加少许水 要勤揉使面光滑 烫皮时开水翻滚 三次起皮肉质厚 就能做出又薄又筋的馄饨皮

做薄又筋的馄饨皮，可以参考以下步骤：
1. 和面：取适量中筋面粉，用温水（约30-40℃）慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面呈絮状。
2. 揉面：将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟以上，让面团充分松弛。
3. 擀面：将松弛好的面团取出，揉至表面光滑。取一小块面团，用擀面杖擀成厚度大约1毫米左右的圆片。擀面时要尽量均匀，不要让面皮太厚或太薄。
4. 技巧：为了使面皮更加筋道，可以加入少许鸡蛋液在面粉中搅拌，或者将面团分割成小块后，用擀面杖反复擀压，这样可以使面皮更有弹性。
5. 检查：擀好的面皮要检查是否均匀，边缘要整齐，避免厚薄不均。
这样制作出的馄饨皮既薄又筋道，适合做各种馅的馄饨。

制作薄而有韧性的馄饨皮，关键在于以下几个步骤：
1. 选择好面粉：选用中筋面粉或饺子专用粉。高筋面粉也可以，但应注意比例不宜过高等，以免影响口感和韧性。面粉颗粒越细，成形后的馄饨皮越光滑。
2. 面粉和水的比例：一般情况下，每100克面粉大约需要50-60克水，水温大约在30-50度之间。温水可以加速面团的融合，有利于形成更柔软的面团。
3. 搅拌和揉面：将水慢慢加到面粉中，边加边搅拌，形成絮状后，再揉成光滑的面团。在揉面过程中，可以适当洒一些干生粉防止粘手，但是总量不要过多，以免影响面团的口感。
4. 醒面时间：面团揉好后，覆盖保鲜膜或湿布，让面团醒发30分钟到1小时，这有助于面团内部气体的释放，使面团更细腻。
5. 擀制：将醒好的面团放在撒了薄粉的案板上，用擀面杖慢慢擀薄。擀制过程中，撒上适量干粉防粘，但不要过多。面皮相当薄时，可以将其卷起或叠成多层，再切成长条。
6. 冷藏：擀制好的面皮一般需要放在冰箱冷藏一段时间，大约1小时，这样可以增加面皮的韧性，便于折叠和包制，使煮熟的馄饨皮更易透明但不破皮。
通过这些步骤，你就能制作出既薄又韧性十足的馄饨皮了。在擀制和操作的过程中，注意适量控制，多练习就能掌握技巧，做出满意的馄饨皮。