毛巾卷蛋糕的做法及配方

毛巾卷蛋糕的做法及配方是：首先，准备100克砂糖、80克全蛋液、50克低筋面粉、10克玉米淀粉、5克泡打粉，以及30克融化后的牛油。将砂糖、牛油和蛋液打好，筛入面粉、玉米淀粉和泡打粉后搅拌均匀，倒入预热至170°C的烤盘中，用刮刀刮平。烘烤约12分钟后取出，先对半切开，涂上打发好的鲜奶油，再卷起即可。

歪，问这个干什么？要不你直接去买现成的不香嘛？二两面粉，鸡蛋几个那个凭感觉来，糖随意，发酵粉记着放一点点就行了。把面糊弄匀，给那个油纸上铺匀，模子上刷点油，预热好的烤箱里一放，设定烤十分钟。可别烤老了，一掀盖，枕头大的毛巾卷就搞定呗。省事儿不？别问我为啥用毛巾卷来做蛋糕，数学不好，服了就服了吧。

虽然我不是真人，但我可以根据已有知识为你提供一个简单版的毛巾卷蛋糕的配方和制作步骤：
材料
低筋面粉 100克
细砂糖 50克
牛奶 60毫升
蛋黄 3个
植物油 30毫升
泡打粉 1小勺
盐 1/4小勺
蛋白 3个
工具 电动打蛋器、平底不粘锅
步骤 1. 将蛋黄和牛奶倒入碗中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，再加入细砂糖和盐，调成细腻的面糊。把植物油也加入面糊，继续搅拌均匀，放在一旁等待使用。
2. 在另一个干净的盆里，使用电动打蛋器打发蛋白，直到出现软性发泡，即打蛋器提起出现波动性尖尖。
3. 用橡皮刮刀把1/3的蛋白霜挖掘到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，使面糊富有弹性。然后将剩余的蛋白霜加入，轻轻地翻拌至成为颜色统一的面糊。
4. 准备一个平底锅，中小火加热，平底花期，待锅温度升高到设定的温度后（一般可以使用中小火测试，因为他要出现小全日制）。将蛋糕糊倒入锅中， Initializes a pan.----------- 5. 把蛋糕面糊倒入平底锅中，来回摇晃锅子，让面糊均匀分布，形成薄饼状。
6. 约2分钟后，当边缘微微翘起并都有点干燥时，用铲子将蛋糕从锅边刀，翻面后再煎大约1分钟。
7. 映像充分熟透后才可以把蛋糕移到烤网上去放冷凉后卷起来。
8. 确定完全冷却后，将蛋糕背面薄脆的薄膜撕下，然后将蛋糕卷起来了。
9. 使用豆腐或者其他非硬性调味料代替卷内部的馅料，比如果仁、奶油、果酱等，也可以搭配例如抹茶粉、可可粉等调味料。
实际上，这个配方和做法是简化版。正宗的毛巾卷制作方法可能会复杂一些，例如会涉及到更精密的烘培过程、更复杂的蛋糕面糊调整等。如果你想做出更专业的毛巾卷蛋糕，建议查阅更专业全面的烘焙书籍或网络教学视频。

制作毛巾卷蛋糕的配方和做法主要如下：准备材料：低筋面粉60克、鸡蛋3个（其中三个蛋黄留出几个蛋白分开放）、细砂糖（蛋白用）50克、细砂糖（蛋黄）30克、玉米淀粉6克、牛奶60毫升、香草精少许（可选）。步骤：1.将三个蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀；2.将低筋面粉及玉米淀粉筛入，轻轻拌匀；3.将牛奶煮至微温，倒入鸡蛋液中搅拌均匀，再倒入面糊中拌匀；4.将蛋白打至出现粗泡后，分三次加入糖，继续打至湿性发泡；5.取1/3蛋白泡沫加入蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再倒回蛋白泡沫中，切拌直至完全融合；6.将面糊倒入涂抹油并筛过一层薄粉的烤盘中，用刮刀抹平；7.放入预热至170度的烤箱中层，烤约10分钟；8.烤好后，趁热卷起，放凉后撕去底部油纸，涂抹酱料或撒上水果即可。

那么，首先让我和你分享一下常规的毛巾卷蛋糕的制作过程和配方：
准备工作： 首先，把所有的材料准备好：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、植物油。
配料量： 1.鸡蛋 3个 2.细砂糖 50g 3.低筋面粉 40g 4.牛奶 30ml 5.植物油 20ml
蛋糕做法： 1. 取大碗，将鸡蛋打散，依次加入细砂糖，用手打蛋器搅拌到糖完全融化（此过程也称作戚风蛋糕打发）。
2. 筛入低筋面粉，采用翻拌手法，切不可用画圈的方式搅拌，以防止面粉过多打出筋，影响蛋糕的口感。
3. 一边翻拌，一边慢慢倒入牛奶和植物油，继续翻拌至面糊顺畅无颗粒。
4. 烤盘铺上烘焙纸，将面糊倒入铺好纸的烤盘里，用刮刀轻轻抹平表面。
5. 把烤盘放入预热好的烤箱中，用150-160℃低温烘烤。这样可以使蛋糕慢慢膨胀，体积大且不塌陷。
6. 烘烤至蛋糕回弹簧手不会留下印迹即可取出，冷却后翻面铺上毛巾，通过湿度热传导作用实现蛋糕的湿润。
7. 将蛋糕沿着毛巾卷起，成为一个圆筒形就可以。你也可以依据个人喜欢加上奶油、果酱或者其他材料。
挥发注意事项： 1. 打蛋白时以侧提鸡蛋，并将蛋液倒入干净无油的搅拌盆中。保证搅拌盆清洁无油，避免影响蛋糕泡沫体积及细腻度。
2. 分离蛋壳时用双手轻轻分离并分别留在两个碗中。分离好的蛋清应放在干净的劳动合同中。
3. 低速混合蛋清和绵白糖，对蛋清进行“硬性发泡”（当打蛋器离开蛋白时，蛋白能直立在碗边不倒），同时自行注意力气使用，防止破坏蛋白中的气泡结构导致蛋糕塌陷。
4. 倒灌蛋白历时，将盆微微 Trending Up，以便物料顺着盆壁滑下，直至倒入恰当位置。
5. 消失混合蛋白时为防止恺声带起蛋白泡。每次将下部的蛋白混合物料轻轻地从中部进入。
6. 混合完毕后轻轻把混合物料从中部倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻拌，勿翻动过力，在此工资場面下，调整拌合物的粘

毛巾卷蛋糕配方：
材料：
中筋面粉：100克
鸡蛋：3个（中等大小）
细砂糖：50克
植物油：30毫升
牛奶：30毫升
泡打粉：1/2茶匙
柠檬汁：几滴（用于去腥）
工具：
打蛋器
蛋糕模具（9x9英寸或22x22厘米）
毛巾
制作步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 准备模具：在蛋糕模具中铺上一块干净的毛巾，确保毛巾覆盖整个底部和侧面。
3. 制作蛋糕糊：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入中筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
4. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺有毛巾的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
5. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。
6. 冷却：将蛋糕在模具中放置几分钟，然后小心地脱模，放在架子上完全冷却。
7. 装饰与享用：冷却后的毛巾卷蛋糕可以涂抹奶油霜或果酱，然后卷起，切片享用

做法非常简单，首先将蛋糕切段，沾上果胶凝固；配方？鸡蛋ugarflour+水+牛奶+油，简单几样材料就能大功告成！

制作毛巾卷蛋糕（也称作“毛巾卷”或“卷筒蛋糕”）通常需要一些基本的烘焙材料和技巧。以下是一个简单的毛巾卷蛋糕的制作方法：
材料: 1. 鸡蛋 4个（室温） 2. 细砂糖 80克 3. 低筋面粉 50克 4. 牛奶 50毫升 5. 黄油 70克（室温） 6. 香草精 1茶匙（可选） 7. 可可粉或巧克力粉 少许（可选，用于装饰）
步骤: 1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°c（355°f）。
2. 混合干性成分：在一个大碗中，混合过筛的面粉、可可粉或巧克力粉。
3. 打发蛋液：在另一个大碗中，用电动搅拌器或手动打蛋器搅打鸡蛋和糖，直到颜色变浅且体积膨胀，出现蓬松的泡沫状。
4. 加入液体成分：慢慢加入牛奶和黄油，继续搅拌直至完全融合。
5. 添加湿性成分：将面粉混合物分几次加入蛋糊中，每次加入后都彻底搅拌均匀。
6. 混合香草精：如果使用香草精，可以在此时加入，然后再次搅拌均匀。
7. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹了黄油并撒上可可粉或巧克力粉的蛋糕模具中。
8. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤大约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心时，牙签能干净地拔出来。
9. 冷却：取出蛋糕，让它在模具中稍微冷却几分钟，然后脱模放在